در این روش تهیه کیک قهوه به سبک نیوجرسی، لایه استروسل ترد و شیرین نقش اصلی را دارد که طعم فوقالعادهای به آن میبخشد. برخلاف کیکهای قهوه معمولی که دارای مقدار کمی استروسل هستند، کیک قهوه نیوجرسی حاوی لایه نازکی از کیک شیرین و اما لایه کرهای ضخیمی از استروسل است. این کیک اغلب با خمیر کیک زرد یا خامهترش بدون خمیر مایه تهیه شده و به دلیل روکش خاص و طعم دلپذیرش، بسیار محبوب است.
تاریخچه کیک قهوه نیوجرسی
استفاده از خمیر مایه به ریشههای مهاجران آلمانی در نیویورک و نیوجرسی برمیگردد. این مهاجران با تاسیس نانواییهایی در این مناطق، کیکهای خمیر مایهدار را معرفی کردند و تاثیر عمیقی بر فرهنگ محلی گذاشتند. با گذشت زمان، نانها به کیکهای کرامبل تبدیل شدند که همچنان در این منطقه محبوب هستند. کرامبلها به قطعات مربعی بزرگ برش داده میشوند و با لایهای ضخیم از پودر قند یا شکر قهوهای و دارچین پوشیده میشوند که طعمی بینظیر و لذتبخش به دسر میبخشد. این ترکیب شیرین و ترد با عطر دارچین، کرامبلها را به دسری خوشمزه و دلپذیر تبدیل کرده است.
خمیری که برای تهیه کیک کرامبل استفاده میشود، با ترکیبی ساده از مواد اولیه مانند شیر، تخممرغ، کره، آرد، خمیر مایه، نمک و کمی شکر تهیه میشود. در برخی دستورها، از لیمو نیز استفاده میشود تا طعمی ترش به کیک ببخشد که مکمل رویه شیرین است. البته افزودن لیمو به مخلوط کیک اختیاری است و میتوان بسته به سلیقه خود آن را حذف کرد یا اضافه کرد.
این کیک به خاطر طعم غنیاش، به ویژه در مراسمها و دورهمیهای خانوادگی محبوب شمرده می شود. همچنین، به عنوان یک گزینه عالی برای میان وعده یا صبحانه به همراه قهوه یا چای سرو میشود. همچنین، به عنوان یک گزینه عالی برای میان وعده یا صبحانه به همراه قهوه یا چای سرو میشود.
نکات مهم در تهیه کیک قهوه استروسل نیوجرسی
- انتخاب مواد اولیه با کیفیت: برای بهترین نتیجه، از مواد اولیه تازه و با کیفیت استفاده کنید. به ویژه کره و تخممرغها باید در دمای اتاق باشند تا به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
- استفاده از تابه مناسب: برای تهیه این کیک، استفاده از تابه فلزی به جای ظرف سرامیکی توصیه میشود. تابه فلزی به گرما اجازه میدهد که به طور یکنواخت پخش شود و کیک به خوبی پخته شود.
- آمادهسازی پیش از شروع: قبل از شروع به تهیه کیک، مواد اولیه را آماده کنید و فر را گرم کنید. این کار به پخت یکنواخت کمک میکند.
- دمای فر باید متعادل باشد؛ فر بیش از حد داغ یا سرد، باعث پخت ناهماهنگ کیک میشود. دمای بالای فر باعث میشود کیک نتواند به درستی پف کند و خام بماند. دمای پایین نیز باعث پف موقت میشود که خیلی سریع از بین میرود. علاوه بر این، اگر فر از قبل گرم نشده باشد، پف کیک از بین میرود.
در این مقاله دستور پخت به اندازه ای تنظیم شده است که کف یک تابه 9 در 13 اینچی را بپوشاند. برای بهترین نتیجه، به جای ظرف سرامیکی، حتما از تابه فلزی استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک قهوه
برای تهیه کیک قهوه، ابتدا باید مواد لازم برای تهیه کرامبل و سپس خود کیک را آماده کنید.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه کرامبل کیک
در ابتدا به آماده سازی خرده های کرامبل روی کیک قهوه می پردازیم. برای شروع به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- آرد: ۳ و ۱/۲ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- شکر قهوهای: ۱ پیمانه
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
- کره: ۱ پیمانه (ذوب شده)
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه پایه کیک قهوه:
- آرد: ۲ پیمانه (256 گرم)
- شکر: ۱ پیمانه (150 گرم)
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
- کره: ۱/۲ پیمانه (نرم شده)
- تخممرغ: ۲ عدد
- شیر: ۱ پیمانه
- قهوه فوری: ۲ قاشق غذاخوری (حل شده در ۲ قاشق غذاخوری آب داغ)
-
طرز تهیه کرامبل کیک قهوه
- ایتدا مواد را حداقل ۳۰ دقیقه قبل از شروع به دمای محیط برسانید. سپس در یک ظرف بزرگ آرد و مواد خشک دیگر مانند شکر، شکر قهوهای، دارچین و نمک را سه بار الک کنید تا هواگیری شده و سبکتر شوند، که به بهبود بافت کیک کمک میکند.
- کره ذوب شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. این خمیر را کنار بگذارید و به مدت نیم ساعت استراحت دهید.
-
مراحل تهیه پایه کیک
- فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید.
- آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را سه بار الک کرده و خوب مخلوط کنید.
- کره ذوب شده را اضافه نمایید و با همزن برقی هم بزنید تا یکدست شود.
- تخممرغها را در یک ظرف جدا یکی یکی شکسته و با همزن تا حاصل شدن کف پف دار هم بزنید. سپس آن را به مخلوط قبل اضافه کنید.
- شیر و قهوه را ترکیب کرده و به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
- خمیر را در قالب چرب شده بریزید و سطح آن را صاف و یکنواخت کنید. توجه داشته باشید که ۱/۳ قالب خالی بماند.
- خردههای کرامبل را روی خمیر کیک پخش کنید.
-
پخت کیک
- کیک را به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه در فر بپزید تا طلایی شود و خلال دندانی که در مرکز کیک فرو میکنید، تمیز بیرون بیاید.
- بعد از پخت، بگذارید کیک خنک شود.
پس از اینکه کیک قهوه به طور کامل پخته شد، آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملا سرد شود. سپس کیک را با دقت در ظرف مورد نظر قراردهید. میتوانید برای سرو، آن را به قطعات دلخواه برش زنید تا هر تکهای از کیک نرم و خوشمزه به همراه لایهی استروسل ترد بالایی به نمایش گذاشته شود. این کیک با عطر دلپذیر قهوه و بافت لطیف خود، تجربهای دلانگیز برای همراهی با چای یا قهوه است. نوش جان!
